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作者:admin    发布于:2019-07-10 13:26   

  1、鲜奶与糖搅打一边隔水加至微温〈但不能太热,会成蛋花〉、将碗放入锅中蒸热(约两分钟),有助蛋水的凝固。

  2、为何加醋?可增加凝固力且去除蛋腥味。在做天使蛋糕时,一般会建议使用塔塔粉或多量的柠檬去除蛋的碱性,道理是相通的。昨晚试做时,1碗加醋,1碗用柠檬汁,用醋的炖奶效果较好。

  3、食谱建议使用竹制蒸笼,比较不易滴水,所以是不加盖的。展开我来答

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  做法1.先将冰糖溶入热水成糖水, 再把奶加入糖水里搅匀。用另外一个碗打匀鸡蛋,然后用隔离罩把蛋浆滤过,再均匀注入奶里。

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